Quimiometria na classificação de leite cru refrigerado

Objetivou-se avaliar as correlações entre os parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado produzido em diferentes unidades produtoras através da análise componentes principais (PCA). Foram consideradas seguintes variáveis: acidez, crioscopia, densidade, teor gordura, extrato seco total (EST), desengordurado (ESD), pH, contagem células somáticas (CCS), bactérias totais (CBT) e teste redução azul metileno (TRAM). Foi observado que amostras se agruparam cinco grupos: (I) não teve influência nenhum vetor, (II) correlacionados com CCS CBT, possivelmente por apresentarem maiores contagens, sinalizando possuem padrão inferior comparação demais amostras, o grupo (III) sofreu maior dos ESD, densidade TRAM, enquanto (IV) foi discriminado majoritariamente pelos vetores EST indicando exibem desses são oriundas boa qualidade, (V) caracterizado uma correlação negativa EST, crioscopia evidenciando essas um inferior. A partir PCA, foram agrupadas acordo a similaridade, permitindo constatar mais contribuíram para discriminação das valores CBT.